カリブ海に浮かぶ島国ジャマイカの郷土料理で、多数のスパイスやハーブに漬け込み味付けした鶏肉を炭火で焼き上げる料理です。お店によって味は様々ですがジャマイカの道端でもドラム缶でジャークチキンを焼く姿をよく見かけます。近年では世界中でも愛されるポピュラーな料理として多くの人に認知されるようになりました。BIG ONE JERKはジャークチキンを日本国内において沢山の人たちに広めていきたいと思います。また、日本の家庭でも手軽に楽しめる料理として提供していきたいと考えてます。